La carne de lubina no solo es extremadamente sabrosa, sino que también contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Algunas de las especies de percas ya figuran en el Libro Rojo. El tamaño de este pez a veces alcanza un metro, y el peso supera los 10 kg. Desafortunadamente, en los últimos años, los casos de infección de peces marinos con parásitos se han vuelto más frecuentes. No todos son inofensivos para los humanos. Muchos de ellos son capaces de causar daños irreparables a la salud. Los parásitos en la lubina están representados por varias especies, entre las cuales las peligrosas son Difillobotrima latum y Affilobotrium dendriticum.

Lubina

Tiene las siguientes características:

• Este pez pertenece a vivíparo. Es decir, no pone huevos, pero inmediatamente libera alevines.
• Externamente, la lubina y el río son muy similares.
• Tiene aletas afiladas que pueden causar muchos problemas a una persona. Si la piel se daña después de una inyección de la aleta, a menudo es difícil curar heridas purulentas.
• Pertenece a la familia del escorpión y, como ya se mencionó, puede alcanzar tamaños bastante grandes.
• Este pez es un hígado largo. Por lo general, su vida oscila entre once y quince años.

Ella prefiere vivir a una profundidad de 100 a 500 M. Como regla general, los hábitats principales se consideran los océanos Atlántico y Pacífico.

Composición química y beneficios

La carne de la lubina prácticamente no contiene carbohidratos, y la cantidad de grasa en su composición es extremadamente pequeña. Pero en él hay muchas proteínas (alrededor de 18 microgramos por 100 g de producto). A partir de oligoelementos, se aíslan las siguientes sustancias, presentadas en la mayor cantidad:

• Una gran cantidad de fósforo, debido a que se forman las células cerebrales y el sistema nervioso. La falta de este oligoelemento provoca agotamiento nervioso, pérdida de concentración y trastornos metabólicos.
• El yodo regula la glándula tiroides y fortalece el sistema inmunológico.
• El hierro está involucrado en el proceso de hematopoyesis.
• El zinc afecta favorablemente el estado del sistema genitourinario de hombres y mujeres.
• Gracias al potasio, los músculos se fortalecen y el calcio participa en la creación de masa ósea.

Otros oligoelementos también están representados en una cantidad relativamente pequeña: cobalto, cloro, cobre y azufre. El contenido calórico de la carne es un poco más de 130 kilocalorías por 100 g de producto. Es de destacar que cuando se fuma, las calorías se reducen en 50 kilocalorías.

Entre las vitaminas, la mayor cantidad pertenece a la vitamina A, grupo B, E y PP. Igualmente importante es la presencia de ácido poliinsaturado omega-3 en la carne de pescado. Rejuvenece el cuerpo y participa en muchos procesos metabólicos. Se ha observado que las personas que a menudo comen lubina tienen cabello sano, piel suave y vasos sanos. Prácticamente no sufren de presión arterial alta y tienen una salud mental persistente.

¿Qué parásitos viven en la lubina?

Según las estadísticas, alrededor de 15 millones de personas en diferentes países se enferman cada año debido a la carne de este pescado. La mayoría de los parásitos en la lubina no dañan a los humanos. Los siguientes helmintos se pueden atribuir a tales criaturas inofensivas:

• Cistidicol faringe delgada y filamentosa.
• En el hígado de los peces, puedes encontrar un parásito blanco en forma de bola.

Diphyllobotrium latum (cinta ancha) es un parásito peligroso de la lubina para los humanos. Si ignora la enfermedad, el parásito crece hasta cincuenta metros de longitud.

Un poco más pequeño en tamaño Diffillobotrium dendricitum, que vive principalmente en cuerpos de agua dulce.

El peligro de los parásitos es que pueden vivir no solo en el hígado y los intestinos, sino incluso en el cerebro y los ojos. Desafortunadamente, no son tan fáciles de detectar y sus acciones de emergencia son agresivas y tienen consecuencias irreversibles. Especialmente peligroso es la reproducción aguda de helmintos. Esto ocurre con mayor frecuencia como resultado de la inmunidad debilitada. A veces las personas no saben qué parásitos en la lubina son peligrosos y cuáles son prácticamente inofensivos.

Los parásitos son tan pequeños que es extremadamente difícil detectarlos. Los análisis de hoy no están disponibles para todos. Su precio es extremadamente alto, y el lugar a menudo se limita a varias ciudades importantes.

Como determinar la presencia de parásitos

Hay algunos signos característicos de esto:

• Por alguna razón, una persona tiene secreción nasal que no desaparece durante varios días.
• El lagrimeo de los ojos indica la posible presencia de parásitos obtenidos de la lubina.
• El dolor articular también es una señal de la posible aparición de helmintos.
• La indigestión, la diarrea, el estreñimiento o un color extraño y el olor a heces pueden indicar gusanos en el estómago.
• Dolores de garganta y resfriados regulares.
• La falta de apetito y nerviosismo junto con bolsas debajo de los ojos también son síntomas muy desfavorables.

Las personas cuyo cuerpo contiene elementos extraños se sienten cansados ​​y a menudo tienen dolores de cabeza. Su rendimiento se reduce, como resultado de lo cual a menudo aparecen nerviosismo e irritabilidad.

Cómo identificar peces enfermos

Como regla general, el pescado infectado tiene un olor desagradable, que se manifiesta en la preparación del caldo. Ella no debería tener moco seco o abdomen hinchado. Los ojos nublados también indican que el pez está enfermo con algo. Cuando se cortan los cadáveres, a veces comienza un sangrado abundante. Un pez sano no debería tener tal fenómeno. Las branquias desteñidas y la piel desigual también indican la presencia de la enfermedad.

En la naturaleza, este pez está atrofiado y a menudo sigue siendo pequeño. Su fertilidad se reduce notablemente y, a veces, su capacidad de reproducirse cesa por completo.

Lombrices intestinales

De lo contrario, se llaman nematodos. Algunos de estos parásitos que viven en la lubina son casi inofensivos para el cuerpo humano. Sin embargo, hay aquellos que son extremadamente peligrosos. Causan una enfermedad como la anisacidosis. Esta enfermedad grave suele ser muy aguda. El paciente tiene una permeabilidad del estómago alterada, aparece fiebre y, después de un tiempo, inflamación de la cavidad abdominal. El paciente requiere hospitalización urgente, como resultado de lo cual se reduce el área afectada. Un paciente desarrolla úlceras y numerosos tumores en el estómago. La persona infectada vomita constantemente y también experimenta un dolor agudo en el abdomen.

Para evitar la aparición de parásitos en la lubina, se recomienda no comer pescado fresco, sino comprar productos congelados exclusivamente. Después de todo, la congelación profunda durante sesenta horas puede neutralizar el producto.

Si hay puntos negros en el cuerpo de la perca, lo más probable es que los peces hayan sido golpeados por trematodos. Después de que ingresan al estómago humano, se acumulan en el intestino delgado y, como resultado del proceso inflamatorio, pueden provocar necrosis.

Parásitos crustáceos

El representante más destacado de los parásitos debajo de la piel en una lubina es el Sephirion Lumpy. Afecta tanto al agua dulce como a la lubina. Aparece debajo de la piel del pez, pero a veces la mitad del cuerpo del parásito permanece afuera. Para deshacerse de él, se debe realizar un tratamiento térmico completo de la carne con sal y una cantidad suficiente de especias. El pescado sano debe tener un cuerpo fuerte y elástico con una buena capa de grasa. A menudo, durante la preparación de la sopa de pescado, se observan piezas oscuras de parásitos que flotan en la superficie.

Daño de los opistorchs

A menudo se asocian con la aparición de cáncer de hígado. Una vez dentro, son absorbidos por sus ventosas hacia los órganos humanos y comen a su costa. Muy a menudo, el hígado se elige como un objeto para la derrota. Una persona tiene diarrea y náuseas. La temperatura corporal puede ser ligeramente elevada o bastante alta. Y también con una enfermedad de funcionamiento, es posible la aparición de color amarillento de la piel y los ojos.

La inmunidad del paciente se debilita notablemente debido a la exposición a una toxina bastante fuerte. Gradualmente, se produce cirrosis e inflamación del páncreas.

Reglas de prevención

Los parásitos en la lubina mueren durante la congelación prolongada de productos, así como durante la salazón y el secado. En caso de salazón, el pescado debe estar en salmuera durante al menos siete días, y antes del secado, el número de días aumenta a dos semanas. Si se ahuma, el pescado también se mantiene en salmuera el mayor tiempo posible, y solo entonces se ahuma.

Durante el tratamiento térmico, el proceso de horneado debe durar al menos dos horas. Fríe la carne hasta que se forme una costra marrón y las piezas se corten lo más delgadas posible. Es extremadamente importante usar cuchillos separados y una tabla para cortar pescado. Después del trabajo, todos los instrumentos se desinfectan con una solución jabonosa.